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フードセラピスト・ヤマモの元気になるマクロビオティック生活!!

オーガニックキッチン Vent Fleur  マクロビオティック料理教室    北九州 小倉南区 世界が認めた日本食 

poke ポケ丼

先日、娘の結婚式のためハワイに家族で行ってきました \(^o^)/


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ハワイの食と言えばロコモコ を思い浮かべますが、ポケ(ポキ)が美味しい

ポケとはハワイ語で「切身」を意味する言葉で、魚介類(まぐろが多いかな)醤油、ごま油、海藻、香味野菜などを混ぜたもの。

ハワイ人には生魚を食べる習慣があったので、獲れたての魚を捌き、塩で味付けして海藻などと共に食べるということが昔から行われていたようです。

そして、19世紀に海外から移民が持ち込んだタマネギ・青ネギ・トマトなどが取り入れられ、日本からの移民などアジア系移民が増えるようになって食材や調味料が加わり、1970年代にハワイ料理を代表する一品となりなったようですね。

お米も美味しいしポキ丼最高

201501coco03_2[1] ワイキキのスーパーでも買えてお値段もお得!!

魚はマグロやサーモンが中心ですが今回5種類注文してみんなでシェアしまいたが、天かすやきゅうりの九ちゃんがのってて少々不思議な味もしましたが結構いけてますよ

ここでも一番食べてたのがこの人でした

      

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パールハーバーの潜水艦にて想いにふける父です
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上級食育指導士講習

食育の事をもう少し勉強してみようと思い

5日間40時間

上級食育指導士講座を受けてます。

調理学・栄養学・生物学・科学・医学・薬学など

いろいろのことを学びます

食物アレルギーの最新の基礎知識や乳幼児のは発達と栄養はとても興味深い物でした。

3日間が終わり私自身の復習もかねて(一応試験があるので・・・)

私が感じた事、早く皆さんにお伝えしたいなと思った事を

ココにお話ししたいと思います。

さわりしかお話しできないと思いますが後日、一つひとつワークショップや料理教室で会を設けお伝えしていきます。

IMG_0835.jpg


①調理学

調理学なんて難しいように思いますが
普段やってることを科学的に証明してもらって教えてもらえ 
ガッテン!!
や「え!そんな!」と驚き!!がいっぱい

*美味しく凍らすための8つのポイント
・ポイント1  ・・・・・
・ポイント2
・ポイント3
・ポイント4
・ポイント5
・ポイント6
・ポイント7  ・・・・・
・ポイント8  ・・・・・
のなかで
ポイント2 冷凍前の処理を適切に

野菜を美味しく冷凍するには、冷凍前のブランチング(下ゆで)が大事!
水分の多い野菜は生のまま冷凍すると細胞の損傷が大きく、解凍しても食感が悪くなります。
野菜の酵素や微生物が働くことにより 変質・変色してしまいますので、
その働きをおさえ冷凍中にビタミンの分解が進みにくくなります。
ポイント!下ゆでと言ってもシャブシャブと10秒ほどであとは一気に冷水で冷やすが一番good

じゃ肉は?パンやご飯は??

それはまた後日・・・

ヴァンフルール スプリングイベント 特別企画

★5月4日(木曜日)限定イベント

『まとめて作り置き・常備采&お弁当のおかず』

仕事・育児・家事で忙しい人でもお手軽に作れる夕飯のおかず常備采。

料理が苦手でも失敗しない魔法の調味料!!
栄養が豊富で健康的!
気になるお肌やカラダの不調や疑問にもお答えします。

お子様連れ大歓迎です。
ぜひ親子でお楽しみください。

(午前)11:00~13:00


定員:6名
会費:2500円 (魔法の調味料=出し醤油500cc付き♪)
持ち物:筆記具
講師:
食育指導士・エディブルフラワー&ハーブコーディネーター
山本恵子 先生

マクロビオティック料理教室
organic kitchen vent fleur 主宰

連絡先:
090-8352-9802
E-mail vent.fleur@gmail.com

Blog http://kybeans.blog49.fc2.com/

vent fleur スプリングイベント

春です

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vent fleru にも春がきました

ここに来れば

また自分に還ってゆける

呼吸を感じ

温もりを思い出し

またゆっくり歩いてゆこう 

以前、詩人?書道家?の紗弥佳さんが我が家に来ていただいた時に感じて書いていただいたものです。

vent fleru に来ていただいた皆さんが心とカラダをリセットさせて前へすすんでもらえればそんな場所でありたいと思います。

4月29日から ヴァンフルール恒例のスプリングイベントが始まります。

詳しくはまたお知らせいたします。

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ハーブティーや手作りケーキをご用意しておまちしております。

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yamamo

Author:yamamo
毎日まいにち頑張ってる人のホッと一息つける憩いの場として,ヘェ~と感心する学びの場として綴ります!!

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